Vaniljglass och lakritsmaränger

 
 
Hade vispgrädde och äggvitor över i kylskåpet, så då blev det en liten söndagsfika med hemgjord vaniljglass, lakritsmaränger och hackad choklad. Ja ,det är gott med lakrits och choklad tillsammans :-)
 
 
Maränger
Mina tips för bra maränger:
¤ Det gör inget om äggvitorna stått i kylskåpet ett tag, det är bara en fördel. Det är föstås viktigt att absolut ingen äggula finns med.
¤ Jag tycker det blir bra med ca ½ dl socker per äggvita.
¤ Jag hade 6 äggvitor och 3 dl socker, det blev två fulla plåtar med småmaränger.
¤ Använd en skål av rostfritt eller glas, inte plast.
¤ Jag tycker inte ättika tillför något, men några droppar citronsaft i äggvitan är bra.
¤ Vispa först äggvitorna, börja på låg hastighet tills de blir som ett bubbligt skum.
¤ Sedan tillsätter du sockret lite i taget och vispar på högsta hastighet till en tjock vit smet.
¤ Jag tycker det är enklast att spritsa ut marängerna med engångs spritspåsar. Annars går det ju att klicka ut dem med sked också.
¤ Jag strödde lakritsgranulat på hälften. Man kan ju också ta något annat, ex. finhackade nötter eller krossade polkagrisar.
¤ Marängerna får gärna stå en stund på plåten innan de åker in i ugnen.
¤ 110 grader i ugnen och mina småmaränger tog ca 30 min, större tar förstås längre tid. Kolla när de är lätta och lossnar från bakplåtspappret. Stäng då av ugnen men låt gärna marängerna stå kvar nån timme
¤ Förvara i en tät burk om det blir några över.
 
Glass
Vi har en liten glassmaskin och brukar använda detta grundrecept på vaniljglass. (Eller så gör vi yoghurtglass men det har jag skrivit om tidigare). Har man ingen glassmaskin går det bra ändå, men rör gärna om i glassen då och då i början av infrysningen.
3 dl vispgrädde vispas (det ska vara den "riktiga" 40%)
2 ägg vispas med ½ dl florsocker (funkar med strösocker också) och 1 msk vaniljsocker.
Blanda ihop de båda och vispa sakta med elvisp tills det blandats. 
Häll i glassmaskin ca 20 min eller ställ i frys ca 1-2 tim.
När man ätit denna glass så vill man inte ha den man köper längre...

Fotoutmaning 232: Prickar (122 av 365)

 
 
Lakritsdrömmar :-) 
Bilden tagen idag 5 maj 2015.
 
Kamera: Canon EOS 600D
Ojektiv: Tamron 18-200 mm
Inställningar: bländare: f/6.3, exp.tid: 1/200 sek,
brännvidd: 200mm, ISO: 3200.
 
 
Receptet:
Ca 60st
 
100g smör
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1½ msk lakritsgranulat
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl
 
Rör rumsvarmt smör med socker, vaniljsocker och lakritsgranulat. Rör i oljan lite i taget. Blanda hjorthornsaltet med lite mjöl och blanda i det, sedan resten av mjölet. Rulla små bollar och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Platta till dem lite lätt och strö på lite lakritsgranulat. Grädda ca 15 min i 180 gr.
 
 

Tips: Bästa kristyren till pepparkakshuset!

 
 
Varje år får jag frågor om recept på kristyr och hur man gör för att den ska bli så där "lagom". Har aldrig kunnat svara så exakt för jag blandar bara tills det blir bra :-)
Men i år har jag kollat noga, och till det stora pepparkakshuset på bilden gjorde jag såhär:
 
95 g äggvita (3 små ägg)
10 g ättika
500 g florsocker
 
Blanda alltihop i en skål. Vispa en kort stund med elvisp (30-60 sek). Dela upp i olka skålar och färga med hushållsfärg. Jag använde tre olika strutar, en vit med litet hål, en vit med större hål och en blå. Sedan hade jag en med choklad också, se nedan.
Har aldrig använt elvisp innan men fick tips att den håller bättre och inte så lätt tar åt sig av den bruna färgen i det smälta sockret. Så i år gjorde jag det, och det blev både bra och lätt konsistens, och verkar även fungera mot den bruna färgen. Annars är ett annat tips mot det att smälta choklad, låta den svalna lite och spritsa choklad över det bruna i skarvarna. Låt det sedan stelna innan du tar på kristyr ovanpå.
Allra bäst att spritsa med om ni frågar mig är färdiga engångs spritspåsar i plast som finns att köpa i större mataffärer. Näst bäst är smörgåspapper som man tejpar ihop till en strut. Bakplåtspapper funkar för det mesta dåligt eftersom tejpen inte fastnar. 

Fotoutmaning 238: Recept (314 av 365)

 
 
 
Årets pepparkaksdeg är klar! (Enkelt att göra själv, recept längre ner i inlägget.)
Bilden tagen idag 11 november 2014. 
 
 
 
 
Pepparkaksdeg
passar bra till pepparkakshus men går även bra till små pepparkakor.
 
200 g smör
4 dl sirap (helst mörk)
6 dl strösocker
3 msk kanel
1½ msk ingefära
1 msk kryddnejlikor
1 msk kardemumma
2 dl vispgrädde
4 dl mjölk
2 kg vetemjöl
1 msk bikarbonat
 
Blanda smör, socker och sirap i en kastrull. Smält ihop blandningen på svag värme. Häll i kryddorna och blanda väl. Ta kastrullen av värmen och blanda i mjölk och grädde. Låt svalna en stund. Blanda mjöl och bikarbonat i en stor bunke. Häll blandningen över och rör till en smidig lite kladdig deg. Ställ i kylskåp minst ett dygn innan du bakar.
 
 

Smörgåstårtor

 
 
Smörgåstårta med räkor (ca 8-10 pers)
8 st halvcirkelformade bröd, typ hönökaka/jubileumskaka
6 dl lätt creme fraiche
1 dl majonnäs
 
Fyllning 1:
6 hårdkokta ägg
3 pkt crabsticks/surimi
hackad dill
1 msk citronsaft
salt, cajennpeppar
 
Fyllning 2:
2 burkar tonfisk i vatten
1 rödlök
salt, peppar
 
Ovanpå tårtan:
1 kg räkor med skal
4 hårdkokta ägg
200g gravad lax
1 liten burk röd caviar
färsk dill
 
Gör så här:  Blanda creme fraiche och majonnäs. Hacka de hårdkokta äggen till fyllningen. Finhacka även crabsticksen. Blanda ägg, crabsticks och dill med hälften av creme fraiche-röran. Smaka av med lite salt och cajennpeppar. Låt tonfisken rinna av. Finhacka rödlöken. Blanda tonfisk och rödlök med hälften av den creme fraiche-röra du har kvar. Smaka av med lite salt och peppar. Lägg ut två brödkakor så de bildar en rund tårta. Lägg på hälften av fyllning 1, sedan två nya brödkakor. Lägg på fyllning 2, sedan två nya brödkakor och resten av fyllning 1. Sedan de sista brödkakorna. Bred resterande creme fraiche-röra ovanpå. Lägg gärna ihop tårtan 1-2 dagar innan den ska serveras men dekorera den strax innan med räkor, ägg, lax, caviar och dill.
 
 
Smörgåstårta med rostbiff (ca 8-10 pers)
8 st halvcirkelformade bröd, typ hönökaka/jubileumskaka
5 dl lätt creme fraiche
3/4 dl majonnäs
 
Fyllning 1:
500 g rökt skinka
1 purjolök
1 msk hackad röd chili
salt, peppar
 
Fyllning 2:
200 g bredbar leverpastej
½ dl vispgrädde
½ dl bostongurka
 
Ovanpå tårtan:
20 tunna skivor rostbiff
½ gurka
1 liten röd paprika
1 dl remouladsås
rostad lök
 
Gör så här:  Blanda creme fraiche och majonnäs. Finstrimla skinkan och purjolöken till fyllningen. Blanda skinka, purjolök, hackad chili med ca 2/3 av creme fraiche-röran. Smaka av med lite salt och peppar. Rör ut leverpastejen med lite grädde till lagom konsistens. Blanda i bostongurkan. Lägg ut två brödkakor så de bildar en rund tårta. Lägg på hälften av fyllning 1, sedan två nya brödkakor. Lägg på fyllning 2, sedan två nya brödkakor och resten av fyllning 1. Sedan de sista brödkakorna. Bred resterande creme fraiche-röra ovanpå. Lägg gärna ihop tårtan 1-2 dagar innan den ska serveras men dekorera den strax innan med rostbiff, gurka, paprika samt klickar med remoulad. Strö på rostad lök.
 
 
Smörgåstårta med kyckling och bacon (ca 8-10 pers)
8 st halvcirkelformade bröd, typ hönökaka/jubileumskaka
5 dl lätt creme fraiche
3/4 dl majonnäs
 
Fyllning 1:
4 kycklingfiléer (ca 800 g)
2 pkt bacon
1 msk dijonsenap
8 soltorkade tomater
½ dl finhackad gräslök
salt, peppar
 
Fyllning 2:
250 g färskost med gräslök
 
Ovanpå tårtan:
20 skivor rökt kalkon
½ påse ruccola
200g cocktailtomater
½ dl fetaostärningar, gärna från marinad
½ gurka
 
Gör så här:  Stek kycklingfiléerna med grillkrydda. Det går också bra att bena ur köttet ur en färdiggrillad kyckling. Finhacka kycklingköttet när det svalnat. Stek baconet knaprigt i små bitar. Blanda kyckling, bacon, finhackade tomater, senap och gräslök med 2/3 av creme fraiche-röran. Smaka av med lite salt och peppar. Lägg ut två brödkakor så de bildar en rund tårta. Lägg på hälften av fyllning 1, sedan två nya brödkakor. Bred på färskosten, sedan två nya brödkakor och resten av fyllning 1. Sedan de sista brödkakorna. Bred resterande creme fraiche-röra ovanpå. Lägg gärna ihop tårtan 1-2 dagar innan den ska serveras men dekorera den strax innan med kalkon, ruccola, tomater, fetaost och gurka.

Recept på cupcakes

 
 
Mini-chokladcupcakes

ca 36 st

75 gram smör
1/2 tsk vaniljpulver
1 dl hett vatten
1 1/2 dl mjölk
1 stort ägg, lätt uppvispat
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl socker

Värm ugnen till 175 C. Sätt små bakformar på en plåt, typ "småbrödsformar"..
Smält smöret, tillsätt vaniljpulver, vatten, mjölk och det uppvispade ägget. Sikta ned mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och socker i en stor skål. Häll i alla flytande ingredienser i skålen med de torra och vispa till en slät smet. Fördela jämnt mellan muffinsformarna, men fyll dem inte mer än 2/3 fulla. Grädda 10-13 minuter eller tills en provsticka är torr. Låt svalna på galler.

Mjölkchokladfrosting

200 g cream cheese (ex. Philadephia) rumstempererad
200 g mjölkchoklad

2 msk florsocker

Smält chokladen över vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt svalna till rumstemperatur. Vispa cream cheese och florsocker krämigt, tillsätt chokladen och vispa till en slät kräm.
Spritsa eller bred på frostingen på avsvalnade cupcakes.


Matjestårta

 
 
Silltårta gjord på matjessill:
 
200 g mörk kavring
75 g smör
 
4 gelatinblad
200g matjesfiléer
1 rödlök
250 g kesella/kvarg
3 dl gräddfil
svartpeppar
1 msk sillspad
1 msk torkad eller fryst dill
 
1 dl hackad gräslök
rädisor
 
Finhacka eller mixa brödet. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut i en form med löstagbara kanter. Låt stå i kylen ca 15 min. Lägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Häll av sillen med spara lite spad. Skala löken. Finhacka sill och lök. Blanda sill, lök, kvarg, gräddfil, svartpeppar, dill och sillspad. Ta upp gelatinet och smält på svag värme. Blanda i det i smeten och rör om väl. Häll blandningen i formen och låt stå i kyl minst 3 timmar, helst över natten. Garnera med gräslök och rädisor.

Gott nytt år!

 
GOTT NYTT ÅR!
önskar familjen Gustavsson
 
 
 
Vår nyårsmeny:
Sparrispannacotta med skaldjur och smördegsstänger
Helstekt oxfilé med potatistimbal, rödvinskaramelliserad smålök och trattkantarellsås.
Flarnskålar med glass, bär och vispgrädde
 
Förrätten:
(10 port)
200 g fryst grön sparris (rekommenderar Findus "våra finaste")
1 schalottenlök
½ gul lök
2½ gelatinblad
4 dl vispgrädde
smör, salt, peppar
200 g skalade räkor
200 g skalade kräftstjärtar
1 dl creme fraiche
citron
dill
Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål med kallt vatten. Finhacka löken och stek den mjuk i smör. Finhacka den tinade sparrisen och lägg i. Häll över vispgräden, koka upp och låt småkoka några minuter. Ta kastrullen från värmen, mixa blandningen slät. Smaksätt med salt och peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och låt dem smälta i gräddblandningen. Rör om noga när de smält. Häll upp i portionsglas och låt stå i kylskåp några timmar.
Spritsa på lite creme fraiche i varje glas, lägg på skaldjuren och dekorera med citron och dill.
 
 
Smördegsstänger
Smördeg (köpte färdig fryst)
1ägg
Riven västerbottenost
Torkad vitlök
Kavla ut den tinade smördegen till en rektangulär platta. Pensla med uppvispat ägg. Strö på rikligt med riven ost och tryck lite på den så den fastnar i smördegen. Strö över torkad vitlök (om du vill ha det, man kan också använda sesamfrön). Skär plattan i remsor. Dra ut dem lite, snurra dem och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i 200 gr ca 10 min eller tills de fått fin färg.
 
 
 
Huvudrätten:
(8-10 pers)
1,8 kg oxfilé
salt, peppar, smör
ca 2 kg potatis
3 dl riven västerbottenost
2 ägg
3 dl vispgrädde
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g smålök (ex. steklök el schalottenlök)
3 msk socker
3 msk balsamvinäger
1 dl rött vin
ca 5 dl färska trattkantareller eller motsvarande mängd frysta el torkade
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl vispgrädde
3 dl vatten
1 msk grönpeppar
1 msk fransk senap
2 msk kalvfond
lite soja
grönsaker, ex. haricot vertes och strimlade morötter
 
Köttet:
Torka av och putsa köttet. Salta och peppra rikligt runt om den hela filén. Stek i smör så köttet får fin färg runtom. Lägg över i en ugnsform, sätt en stektermometer i den tjockaste delen och sätt in i ugnen 150 gr tills termometern visar ca 62 gr för välstekt kött med rosa i mitten (eller välj den temperatur du själv önskar). Ta ut köttet, linda in det i folie och låt det vila minst 15 min innan du skär det i skivor för servering.
Potatistimbalerna:
Skala potatisen och riv den fint, finhacka lök och vitlök. Det ska vara ca 10 dl riven potatis och ca 2 dl hackad lök. Häll allt i en skål och blanda med ägg, grädde och riven ost. Salta och peppra potatisröran. Fördela den i 10 smorda portionsformar. Grädda i 200 gr ca 45 minuter. Servera i portionsformarna eller lossa försiktigt med en kniv runtom och stjälp upp potatistimbalerna på tallriken inför serveringen.
Smålök:
Skala de små hela lökarna. Stek dem i lite smör i ca 10 min. Häll på 3 msk socker, rör om och låt steka nåon minut till. Häll över balsamvinäger och röttt vin, låt småkoka 5-10 min.
Sås:
Såsen kan med fördel lagas tidigare ex. dagen innan och värmas inför servering. Finhacka vitlök, schalottenlök och svamp, stek dem i smör. Tillsätt övriga ingredisenser och låt såsen koka ihop ca 10 min. Om det behövs kan du smaksätta med salt & peppar. Vill du ha en slät sås så mixa den.
 
 
 
Efterrätten:
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl ljus sirap
1½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
½ dl vispgrädde
glass
vispgrädde
färska bär
 
Sätt ugnen på 200 gr. Smält smöret och rör ner de övriga ingredienserna. Klicka ut smeten, det blir ca 12-15 kakor av en sats, men gör 1-2 st på varje plåt så du hinner med att böja till dem när de är klara. Grädda i ca 10-12 min eller till flarnen flutit ut och fått fin färg. Låt dem svalna ca 2 min, lossa dem sedan med en stekspade och lägg dem på en upp-och-nedvänd liten skål och böj till en liten korg. Låt kakan svalna över skålen.
Det går bra att förbereda kakorna ex. dagen innan. Vid servering fyll korgarna med en god glass (vi hade Carte D'or Crema di mascarpone, gott!), bär och en klick vispad grädde.
 
 
 
 

Tre sorters sill

Senapssill

2 pkt "5-minuters-sill" á 420g
1 dl mild senap
1 dl skånsk senap
1½ dl brun farin
2 tsk vitvinsvinäger
3/4 dl olja
1½ dl creme fraiche
1 dl färsk hackad dill
1 dl finhackad purjolök
salt
peppar

Skär sillfiléerna i mindre bitar, låt dem rinna av.
Blanda senap, farin och vinäger i en bunke. Vispa droppvis ner oljan.
Rör i creme fraiche, dill och purjolök. Smaka av med salt och peppar.
Mer creme fraiche för en mildare smak, mindre om du vill ha starkare smak.
Vänd ner sillfiléerna i såsen.


Fransk löksill

2 burkar inläggningssill
2 röda lökar
4½ dl vatten
4 dl socker
½ dl ättika 24%
1 dl rödvinsvinäger
10 kryddpepparkorn
2 tunt skivade vitlöksklyftor

Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av. Dela i små bitar. Skiva rödlöken.
Varva sill och rödlök i en ren och torr glasburk.
Blanda ihop övriga ingredienser och låt koka upp. När lagen svalnat häll den över sillen.
Förslut burken och låt den stå svalt minst tre dagar. 


Rödbetssill

2 pkt "5-minuters-sill" á 420g
200 g hela eller skivade inlagda rödbetor
2 msk majonnäs
2 dl lätt creme fraiche
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm peppar

Mixa rödbetor, majonnäs och creme fraiche i en matberedare eller med stavmixer.
Skala och finhacka löken. Blanda ner i rödbetsblandningen. Krydda med salt och peppar.
Skölj sillen, låt den rinna av och skär i små bitar. Vänd ner sillen i rödbetsblandningen.
Låt stå svalt minst ett dygn.


Rödkålssallad till julbordet

½ litet rödkålshuvud
½ rödlök
2 apelsiner
50 g valnötter (eller andra nötter du gillar)

Dressing:
½ dl rapsolja
1 msk dijonsenap
1 msk vinäger
1 msk farinsocker (eller råsocker strö)
salt och malen svartpeppar

Strimla rödkålen och rödlöken fint. Filéa apelsinerna och skär köttet i bitar.
Blanda dressingen och häll över. Strö över nötterna och vänd runt salladen.


Twix julgodis



Gott! Men nästa gång kommer jag att göra lite mindre av kakbottnen då
jag tyckte det var för mycket av den, kanske 2/3 blir bättre.

Twix julgodis

Kaka:
6½ dl vetemjöl
1 dl socker
225g smör

Kolasmet:
175g smör
2 dl socker
3 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap

Choklad:
100 g mörk choklad
100g mjölkchoklad
(eller den blandning du själv vill ha)


Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till kakan och platta ut degen i en ugnsform el liknande (den jag använde var ca 24*28 cm) täckt med bakplåtspapper. Grädda bottenkakan i 20-25 minuter.

Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm. Bred såsen över den förgräddade kakan. Ställ kakan i kylen så kolasmeten stelnar.

Smält chokladen i vattenbad på spisen eller i micron. Bred den över kolasåsen när den stelnat.

Ställ i kylen. När också chokladen har stelnat så skär du kakan i lagom munsbitar.




Studenttårtor









Alla ddessa tårtor gjorde jag i fredags till vänner & arbetskamrater :-)


Rosendals morotskaka

Rosendals morotskaka

Kaka
2,5 dl solrosolja eller annan olja med neutral smak
3,5 dl strösocker
4 dl fint rivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
(1/2 tsk nyriven muskot)
1 tsk kanel
( 1/2 - 1 dl grovt hackade valnötter )

Topping
150 g smält avsvalnat smör.
200 g Philadelphia ost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
saft och skal från 1/2 citron

- Vispa socker och olja vitt. Tillsätt de rivna morötterna och sedan
äggen ett i taget.
- Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. (Jag hoppade över muskot och valnötter). Häll
smeten i en smord och bröad form c:a 23 cm i diameter.
- Grädda kakan i 200 grader i c:a 40 - 45 min.
- När kakan har svalnat vispas alla ingredienserna till toppingen till
en luftig smet ( tillsätt citronsaften när smeten har tjocknat )
- Bred smeten över kakan. Låt kakan stå kallt så att toppingen stelnar
något.



Mellanmåls-smoothie

Den här brukar sönerna göra till mellanmål ibland. Man kan använda nästan vilka frukter eller bär som helst som man gillar. Ett tips är att frysa in frukt som är på väg att bli för gammal, t.ex väl mogna bananer, kiwi och päron. Skär i bitar och samla i en burk i frysen, går jättebra att göra smoothie på sen.

4 port

1 banan
1 apelsin
10 jordgubbar
2 dl filmjölk
1 dl mjölk
1 msk honung

Skala bananen och dela i bitar. Pressa saften ur apelsinen och ta gärna med lite fruktkött också. Jordgubbarna får gärna vara lite halvfrysta så blir drinken iskall o god. Mixa alltihop i en mixer och häll upp i glas!


Recept

Chiligratinerad fläskfilé   ca 4 pers

600g fläskfilé
smör, salt, peppar
2 paprikor
300 g färska chaminjoner
4 dl vispgrädde
2-5 msk chilisås
svartpeppar
1-2 dl riven ost

Skär fläskfilén i ca 1 cm tjocka bitar. Banka ut dem lätt och krydda med salt och peppar. Stek dem ett par minuter på varje sida och lägg i en ugnsform. Skiva champinjoner och strimla paprikan. Stek dem och lägg ovanpå köttet. Blanda grädden med chilisås och svartpeppar. Strö över riven ost och gratinera ca 15-20 min i 225 grader. Servera med ris och sallad.




Chokladbakelser    8 st

Sockerkaksbotten:
4 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kallt vatten
150g mörk choklad (t.ex Marabou)

Vispa ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser. Häll ut på smörat bakplåtspapper i en långpanna. Grädda genast i 175 grader ca 10 min. Stjälp upp kakan genast och låt den kallna. Ta ut 16 st cirkelformade kakor med t.ex. ett glas (ca 6-8cm). Det går också bra att köpa färdiga tårtbottnar och använda dem att ta ut kakorna i.

Smält 150g mörk choklad och ringla choklad över de cirkelformade kakorna. Chokladen som blir kvar gör man dekorationer av. På bilden har jag gjort "nät" av ringlad mörk choklad och mjölkchoklad, men det kan man ju göra efter egen fantasi.

Chokladmousse:
4 dl vispgrädde
200g mörk choklad
1 dl creme fraiche
100 g mörk choklad

Vispa grädden och rör samman med creme fraichen. Smält 200 g choklad i mikro eller vattenbad. Detta ska sedan blandas vilket går lättast om den vispade grädden är rumstempererad och chokladen får svalna en stund så temperaturen är så lika som möjligt. Annars har chokladen lätt för att stelna innan man hunnit röra ihop. Hacka resten av chokladen och blanda i.

4 dl vispad grädde gärna smaksatt med lite socker och/eller vaniljsocker eller kakao/oboypulver.
300 g marsipan
2 msk kakao
kiwi eller annan frukt

Blanda marsipanen med kakao. Bred rikligt med chokladmousse på hälften av sockerkakorna och lägg de andra ovanpå. Bred ett tunt lager grädde runt bakelserna. Kavla ut marsipanen (lättast mellan två lager plastfolie). Skär ut remsor som passar att linda runt sidorna på bakelserna. Spritsa grädde ovanpå och dekorera med lite frukt och choklad.

Lussebullar



Igår bakade vi lussekatter. Provade ett nytt recept och de blev riktigt goda!

Saffransbullar ca 60 st
Deg 1:
5 dl mjölk
75 g jäst
1 dl socker
12 dl vetemjöl
1 g saffran
Deg 2:
4 dl mjölk
2 dl socker
300 g rumstempererat smör
6 äggulor
en nypa salt
20 dl vetemjöl
ägg, russin och pärlsocker

Värm mjölken till den första degen fingervarm och häll den i en bunke eller degblandare. Blanda ner jäst, socker, mjöl och saffran. Knåda degen i minst 5 min och låt sedan jäsa 1 timme.
Värm mjölken till den andra degen. Häll mjölk, socker, smör, äggulor, salt och mjöl i den första degen. Arbeta samman de båda degarna i minst 10 min. Låt jäsa 1½ timme.
Häll ut degen och forma lussebullar. Lägg dem på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader. Låt jäsa i 30 min. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med russin och pärlsocker. Grädda i 8-12 min.




Tårta till pappa



Min pappas favorittårta är Schwartzwald så därför har jag precis gjort klart en sån
som vi ska ha med oss till honom i eftermiddag.

Såhär gör man den:

Schwartzwaldtårta ca 10 pers

4 stora ägg
6 dl florsocker
4½ dl hasselnötter

8 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm (hemmagjord el färdigköpt)
2 st chokladkakor Marabou 200g mörk choklad

Mal hasselnötterna i mandelkvarn. Rita två cirklar på bakplåtspapper ca 20 cm i diameter. Smörj pappret med lite smör el margarin efterson botten lätt fastnar. Vispa 2 äggvitor (har du små ägg så ta 3) hårt. Vänd ner 3 dl florsocker och hälften av de malda nötterna. Bred ut smeten i de två cirklarna. Grädda omedelbart i 150 gr ca 15 min. När du tar ut tårtbottnarna så lossa dem direkt från pappret med en vass kniv el stekspade annars kan de vara svåra att få loss.

Gör om en gång till så du får ytterligare två tårtbottnar. Låt alla fyra kallna.

Vispa grädden. Spara lite till ovansidan. Dela resten av grädden i två skålar, en tredjedel i en och två tredjedelar i en annan. Den första blandar du med vaniljkrämen och den andra med 200 g smält blockchoklad som fått svalna en stund. Lägg en botten på ett tårtfat, sedan hälften av chokladgrädden. En botten till ovanpå och sedan vaniljgrädden. Ny botten och sedan resten av chokladgrädden. Sista bottnen på och sedan grädden som du sparade. Smält 200g choklad och gör dekorationer av den. Man kan bre ut chokladen och när den är halvstelnad så skär man ut fyrkanter. Jag använde spritspåse och gjorde "gallerfyrkanter" istället. Ett tips är att ställa in chokladdekorationerna en kort stund i frysen så blir de lättare att hantera när du ska lägga dem på tårtan.


Några bra tårt-tips:



Denna tårtspritsen provade jag för första gången idag. Superbra, rekommenderas verkligen! Lätt att fylla på och man kan lätt byta sprits under tiden man håller på och lätta att ta isär och diska. Enda nackdelen är priset...den kommer från Tupperware. Men den verkar rejäl och hållbar som deras grejor brukar vara.




Använder man inte tårtsprits så ofta så är detta ett jättebra alternativ till betydligt billigare pris. Det är spritspåsar på rulle, 10 st, i kraftig plast. Tre spritsmunstycken medföljer, men man kan även använda den utan genom att klippa ett litet hål själv. Även perfekt till kristyr eller choklad. (Gjorde chokladdekorationerna till tårtan ovan med denna). Köpte den på Citygross för 38 kr.


Våfflor

Ligger lite efter men här är i alla fall lite bilder från vår våffel-fika i trädgården förra helgen:









Recept på våffelsmet (10-12 st):
2½ dl iskallt vatten
2 dl mjölk
½ tsk salt
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin

Vispa ut vetemjölet med mjölken. Häll i vatten och salt och vispa till slät smet.
Rör försiktigt ner bakpulver och margarin sist. Ca ½ dl smet = en våffla.

Tillägg: Fick tips att man ska ta kolsyrat vatten.
Har inte provat det själv men ska nog göra det nästa gång.


Tacogratäng

Här kommer receptet på tacogratängen som vi bjöd på i fredags:

Häll en påse nacho-chips i en ugnsform. Stek 500-600 g köttfärs (eller kyckling) med tacokrydda som till vanliga tacos. Häll köttfärsblandningen över chipsen. Blanda ½ pkt finkrossade tomater (gärna smaksatt med vitlök) med ½ burk tacosås eller salsa (brukar använda icas tropical salsa eller santa maria pineapplesalsa) och bred över. Sedan 4 dl creme fraiche (lätt eller vanlig går bra) och sist riven ost över. In i ugnen 200gr ca 20 min.


Pajrecept

Pajdeg/grundrecept:
3 dl vetemjöl
150 g margarin
2 msk kallt vatten

Mät upp mjölet, lägg ner kylskåpskallt margarin skuret i bitar. Finfördela margarinet, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila i kylskåp minst 30 min.
Jag har använt samma grundrecept till alla pajerna, en sats räcker till en paj.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugn 200gr i ca 10 min.

Laxpaj 4-6 port
200g fint strimlad gravad el rökt lax
2 avokado
ca 10cm purjolök
½ dl finhackad dill (färsk el fryst)
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1½ dl riven ost
1 tsk salt
1 krm peppar

Skala, kärna ur och skiva avokadon tunt och fördela i pajskalet. Fördela finstrimlad purjolök och sedan laxen och överst dill. Blanda ägg, mjölk, grädde, ost och kryddor. Häll blandningen över fyllningen och grädda i ugn 200gr ca 30 min.

Köttfärspaj 6 port
500g blandfärs
2 gula lökar
200g färska champinjoner
1 dl passerade tomater
½ dl chilisås
1 dl creme fraiche
salt, peppar, oregano
2 tomater
1½ dl riven ost

Skala och hacka löken och skiva champinjonerna. Stek i lite matfett, tillsätt färsen och finfördela den med gaffel tills allt är genomstekt. Tillsätt passerade tomater, chilisås och kryddor. Låt puttra några minuter och ha till sist i creme fraichen. Häll i pajskalet, lägg överst några strimlor som du sparat av pajdegen, skivade tomater och riven ost. Grädda i ugn 20 gr ca 20 min.

Kycklingpaj 4-6 port 
500g strimlad kycklingfilé
1 gul lök
1 stor röd paprika
100g philadelphiaost
1 burk tropical el pineapple salsa (från tacohyllan)
1½ dl riven ost

Hacka löken och strimla kycklingen. Stek lök och kyckling i lite matfett. (Det går också bra att använda köttet från en grillad kyckling). Tillsätt den finhackade paprikan på slutet. Ta sedan i salsasåsen och philadelphiaosten. Rör om noga och häll sedan i pajskalet. I originalreceptet ska man ha ½ burk green chili under kycklingröran men jag väljer att servera den bredvid så man själv kan välja hur starkt man vill ha. Strö över riven ost och grädda i ugn 200gr ca 20 min.




Bilden är tagen innan sista gräddningen.


Tidigare inlägg
RSS 2.0