Senapssill

2 pkt "5-minuters-sill" á 420g
1 dl mild senap
1 dl skånsk senap
1½ dl brun farin
2 tsk vitvinsvinäger
3/4 dl olja
1½ dl creme fraiche
1 dl färsk hackad dill
1 dl finhackad purjolök
salt
peppar

Skär sillfiléerna i mindre bitar, låt dem rinna av.
Blanda senap, farin och vinäger i en bunke. Vispa droppvis ner oljan.
Rör i creme fraiche, dill och purjolök. Smaka av med salt och peppar.
Mer creme fraiche för en mildare smak, mindre om du vill ha starkare smak.
Vänd ner sillfiléerna i såsen.


Fransk löksill

2 burkar inläggningssill
2 röda lökar
4½ dl vatten
4 dl socker
½ dl ättika 24%
1 dl rödvinsvinäger
10 kryddpepparkorn
2 tunt skivade vitlöksklyftor

Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av. Dela i små bitar. Skiva rödlöken.
Varva sill och rödlök i en ren och torr glasburk.
Blanda ihop övriga ingredienser och låt koka upp. När lagen svalnat häll den över sillen.
Förslut burken och låt den stå svalt minst tre dagar. 


Rödbetssill

2 pkt "5-minuters-sill" á 420g
200 g hela eller skivade inlagda rödbetor
2 msk majonnäs
2 dl lätt creme fraiche
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm peppar

Mixa rödbetor, majonnäs och creme fraiche i en matberedare eller med stavmixer.
Skala och finhacka löken. Blanda ner i rödbetsblandningen. Krydda med salt och peppar.
Skölj sillen, låt den rinna av och skär i små bitar. Vänd ner sillen i rödbetsblandningen.
Låt stå svalt minst ett dygn.

½ litet rödkålshuvud
½ rödlök
2 apelsiner
50 g valnötter (eller andra nötter du gillar)

Dressing:
½ dl rapsolja
1 msk dijonsenap
1 msk vinäger
1 msk farinsocker (eller råsocker strö)
salt och malen svartpeppar

Strimla rödkålen och rödlöken fint. Filéa apelsinerna och skär köttet i bitar.
Blanda dressingen och häll över. Strö över nötterna och vänd runt salladen.

Gott! Men nästa gång kommer jag att göra lite mindre av kakbottnen då
jag tyckte det var för mycket av den, kanske 2/3 blir bättre.

Twix julgodis

Kaka:
6½ dl vetemjöl
1 dl socker
225g smör

Kolasmet:
175g smör
2 dl socker
3 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap

Choklad:
100 g mörk choklad
100g mjölkchoklad
(eller den blandning du själv vill ha)


Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienserna till kakan och platta ut degen i en ugnsform el liknande (den jag använde var ca 24*28 cm) täckt med bakplåtspapper. Grädda bottenkakan i 20-25 minuter.

Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm. Bred såsen över den förgräddade kakan. Ställ kakan i kylen så kolasmeten stelnar.

Smält chokladen i vattenbad på spisen eller i micron. Bred den över kolasåsen när den stelnat.

Ställ i kylen. När också chokladen har stelnat så skär du kakan i lagom munsbitar.

Alla ddessa tårtor gjorde jag i fredags till vänner & arbetskamrater :-)

Den här brukar sönerna göra till mellanmål ibland. Man kan använda nästan vilka frukter eller bär som helst som man gillar. Ett tips är att frysa in frukt som är på väg att bli för gammal, t.ex väl mogna bananer, kiwi och päron. Skär i bitar och samla i en burk i frysen, går jättebra att göra smoothie på sen.

4 port

1 banan
1 apelsin
10 jordgubbar
2 dl filmjölk
1 dl mjölk
1 msk honung

Skala bananen och dela i bitar. Pressa saften ur apelsinen och ta gärna med lite fruktkött också. Jordgubbarna får gärna vara lite halvfrysta så blir drinken iskall o god. Mixa alltihop i en mixer och häll upp i glas!

Igår bakade vi lussekatter. Provade ett nytt recept och de blev riktigt goda!

Saffransbullar ca 60 st
Deg 1:
5 dl mjölk
75 g jäst
1 dl socker
12 dl vetemjöl
1 g saffran
Deg 2:
4 dl mjölk
2 dl socker
300 g rumstempererat smör
6 äggulor
en nypa salt
20 dl vetemjöl
ägg, russin och pärlsocker

Värm mjölken till den första degen fingervarm och häll den i en bunke eller degblandare. Blanda ner jäst, socker, mjöl och saffran. Knåda degen i minst 5 min och låt sedan jäsa 1 timme.
Värm mjölken till den andra degen. Häll mjölk, socker, smör, äggulor, salt och mjöl i den första degen. Arbeta samman de båda degarna i minst 10 min. Låt jäsa 1½ timme.
Häll ut degen och forma lussebullar. Lägg dem på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader. Låt jäsa i 30 min. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med russin och pärlsocker. Grädda i 8-12 min.

Min pappas favorittårta är Schwartzwald så därför har jag precis gjort klart en sån
som vi ska ha med oss till honom i eftermiddag.

Såhär gör man den:

Schwartzwaldtårta ca 10 pers

4 stora ägg
6 dl florsocker
4½ dl hasselnötter

8 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm (hemmagjord el färdigköpt)
2 st chokladkakor Marabou 200g mörk choklad

Mal hasselnötterna i mandelkvarn. Rita två cirklar på bakplåtspapper ca 20 cm i diameter. Smörj pappret med lite smör el margarin efterson botten lätt fastnar. Vispa 2 äggvitor (har du små ägg så ta 3) hårt. Vänd ner 3 dl florsocker och hälften av de malda nötterna. Bred ut smeten i de två cirklarna. Grädda omedelbart i 150 gr ca 15 min. När du tar ut tårtbottnarna så lossa dem direkt från pappret med en vass kniv el stekspade annars kan de vara svåra att få loss.

Gör om en gång till så du får ytterligare två tårtbottnar. Låt alla fyra kallna.

Vispa grädden. Spara lite till ovansidan. Dela resten av grädden i två skålar, en tredjedel i en och två tredjedelar i en annan. Den första blandar du med vaniljkrämen och den andra med 200 g smält blockchoklad som fått svalna en stund. Lägg en botten på ett tårtfat, sedan hälften av chokladgrädden. En botten till ovanpå och sedan vaniljgrädden. Ny botten och sedan resten av chokladgrädden. Sista bottnen på och sedan grädden som du sparade. Smält 200g choklad och gör dekorationer av den. Man kan bre ut chokladen och när den är halvstelnad så skär man ut fyrkanter. Jag använde spritspåse och gjorde "gallerfyrkanter" istället. Ett tips är att ställa in chokladdekorationerna en kort stund i frysen så blir de lättare att hantera när du ska lägga dem på tårtan.


Några bra tårt-tips:



Denna tårtspritsen provade jag för första gången idag. Superbra, rekommenderas verkligen! Lätt att fylla på och man kan lätt byta sprits under tiden man håller på och lätta att ta isär och diska. Enda nackdelen är priset...den kommer från Tupperware. Men den verkar rejäl och hållbar som deras grejor brukar vara.




Använder man inte tårtsprits så ofta så är detta ett jättebra alternativ till betydligt billigare pris. Det är spritspåsar på rulle, 10 st, i kraftig plast. Tre spritsmunstycken medföljer, men man kan även använda den utan genom att klippa ett litet hål själv. Även perfekt till kristyr eller choklad. (Gjorde chokladdekorationerna till tårtan ovan med denna). Köpte den på Citygross för 38 kr.

Ligger lite efter men här är i alla fall lite bilder från vår våffel-fika i trädgården förra helgen:









Recept på våffelsmet (10-12 st):
2½ dl iskallt vatten
2 dl mjölk
½ tsk salt
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl flytande margarin

Vispa ut vetemjölet med mjölken. Häll i vatten och salt och vispa till slät smet.
Rör försiktigt ner bakpulver och margarin sist. Ca ½ dl smet = en våffla.

Tillägg: Fick tips att man ska ta kolsyrat vatten.
Har inte provat det själv men ska nog göra det nästa gång.

Här kommer receptet på tacogratängen som vi bjöd på i fredags:

Häll en påse nacho-chips i en ugnsform. Stek 500-600 g köttfärs (eller kyckling) med tacokrydda som till vanliga tacos. Häll köttfärsblandningen över chipsen. Blanda ½ pkt finkrossade tomater (gärna smaksatt med vitlök) med ½ burk tacosås eller salsa (brukar använda icas tropical salsa eller santa maria pineapplesalsa) och bred över. Sedan 4 dl creme fraiche (lätt eller vanlig går bra) och sist riven ost över. In i ugnen 200gr ca 20 min.

Pajdeg/grundrecept:
3 dl vetemjöl
150 g margarin
2 msk kallt vatten

Mät upp mjölet, lägg ner kylskåpskallt margarin skuret i bitar. Finfördela margarinet, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila i kylskåp minst 30 min.
Jag har använt samma grundrecept till alla pajerna, en sats räcker till en paj.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugn 200gr i ca 10 min.

Laxpaj 4-6 port
200g fint strimlad gravad el rökt lax
2 avokado
ca 10cm purjolök
½ dl finhackad dill (färsk el fryst)
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1½ dl riven ost
1 tsk salt
1 krm peppar

Skala, kärna ur och skiva avokadon tunt och fördela i pajskalet. Fördela finstrimlad purjolök och sedan laxen och överst dill. Blanda ägg, mjölk, grädde, ost och kryddor. Häll blandningen över fyllningen och grädda i ugn 200gr ca 30 min.

Köttfärspaj 6 port
500g blandfärs
2 gula lökar
200g färska champinjoner
1 dl passerade tomater
½ dl chilisås
1 dl creme fraiche
salt, peppar, oregano
2 tomater
1½ dl riven ost

Skala och hacka löken och skiva champinjonerna. Stek i lite matfett, tillsätt färsen och finfördela den med gaffel tills allt är genomstekt. Tillsätt passerade tomater, chilisås och kryddor. Låt puttra några minuter och ha till sist i creme fraichen. Häll i pajskalet, lägg överst några strimlor som du sparat av pajdegen, skivade tomater och riven ost. Grädda i ugn 20 gr ca 20 min.

Kycklingpaj 4-6 port 
500g strimlad kycklingfilé
1 gul lök
1 stor röd paprika
100g philadelphiaost
1 burk tropical el pineapple salsa (från tacohyllan)
1½ dl riven ost

Hacka löken och strimla kycklingen. Stek lök och kyckling i lite matfett. (Det går också bra att använda köttet från en grillad kyckling). Tillsätt den finhackade paprikan på slutet. Ta sedan i salsasåsen och philadelphiaosten. Rör om noga och häll sedan i pajskalet. I originalreceptet ska man ha ½ burk green chili under kycklingröran men jag väljer att servera den bredvid så man själv kan välja hur starkt man vill ha. Strö över riven ost och grädda i ugn 200gr ca 20 min.

Bilden är tagen innan sista gräddningen.